Описание тега silver-spoon
Метиловая-это тот же самый материал, используемый в обойный клей. Еды, без fungsides добавил (и т. д.) очевидны.
Заметным свойством является то, что он thickenes, как вы нагреть его. И он разжижает как это круто. Наоборот, большинство гелей. Это позволяет вам создавать такие вещи, как 'горячее мороженое'
Гуаровая и ксантановая Камеди, предназначен, чтобы быть довольно заменимы в выпечке (я думаю). Я считаю, что гуаровая камедь при использовании в соусы/Граве может быть немного склизкие на мой вкус. (Я не пробовал ксантановая камедь для этого еще)
Я не использовал глюкоманнан раньше.
Есть несколько других желирующих агентов можно посмотреть на:
Натрия альгинат. Сделанный из водорослей. Это толще, используемые в яблочный пирог из Макдональдса. Это стабильная температура. (Такой же толщины, горячей или холодной) добавление кальция приводит к более утолщенной. Это позволяет сделать плоды икра', опуская слегка не загустеет сок в ванну воды с кальцием добавил.
Есть каппа и Йота каррагинан. Также сделан из водорослей. Я забыл, но очень хрупкий гель (думаю, как желе или яичный белок) другой-не хрупкий (вспомните яйца всмятку ига)
Есть гелан. Это очень ясно. Хороша для изготовления модных коктейльных желе. Модное бухло!
Есть пектин. Сделано из цитрусовых. Это то, что делает густого варенья. Сказал Нуф.
На этом сайте есть некоторые хорошая информация, рецепты, магазин для этих желирующих агентов и т. д.: http://molecularrecipes.com/